Гриби: користь, ризики та правила безпечного споживання
Гриби — доволі специфічний продукт. Вони містять значну кількість азотистих речовин (зокрема білків), жири, вуглеводи, вітаміни (В1, РР), а також мінеральні речовини (особливо фосфор).
У ніжках грибів є клітковина — хітин, що майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті. Саме тому гриби відносять до категорії «важкої» їжі.
⚠️ Вживати гриби не рекомендується:
вагітним та жінкам, які годують грудьми;
людям похилого віку;
дітям до 7 років.
Як не отруїтися грибами
Відмовтеся від дикорослих грибів. Краще купувати штучно вирощені, що проходять контроль та реалізуються у торговельній мережі.
Не купуйте гриби на стихійних ринках.
Ретельно оглядайте гриби: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки.
Збирайте лише добре знайомі вам гриби. Якщо маєте сумніви — викиньте.
Уникайте надто молодих чи старих грибів — їх легко сплутати з отруйними.
Не збирайте гриби біля доріг, заводів, на забруднених територіях — вони накопичують важкі метали.
Не збирайте гриби у посуху: пересихаючи, вони підвищують концентрацію токсинів.
Не куштуйте сирі гриби.
Вдома ще раз перегляньте всі гриби й приберіть сумнівні.
Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
Варіть гриби щонайменше тричі, щоразу в новій підсоленій воді по 30 хвилин.
Зберігайте готові страви в холодильнику не більше ніж добу.
Симптоми отруєння грибами
Ознаки можуть проявитися:
через 15–30 хвилин (несправжні опеньки),
через 30–40 годин (бліда поганка),
або навіть через кілька днів.
Основні симптоми:
нудота, блювота, діарея;
різкий біль у животі;
запаморочення, підвищення температури;
зниження пульсу, задуха, судоми;
холодні кінцівки, відтік крові;
марення, галюцинації.
❗ При будь-яких симптомах негайно викликайте лікаря!
Перша допомога при отруєнні грибами
терміново телефонуйте до «швидкої» — номер 103;
промийте шлунок великою кількістю води;
дотримуйтеся постільного режиму;
пийте багато рідини (вода, підсолена вода, прохолодний чай);
прийміть сорбенти.
🚫 Категорично заборонено: алкоголь, будь-яка їжа, молочні та кисломолочні продукти. Вони пришвидшують всмоктування токсинів.
⚠️ Не займайтеся самолікуванням — це небезпечно для життя!