Гриби: корисні властивості та правила безпечного вживання
Гриби є доволі специфічним продуктом. Вони містять велику кількість азотистих речовин (зокрема білків), а також жири, вуглеводи, деякі вітаміни (В1, РР) та мінеральні речовини (особливо фосфор). У ніжках грибів є клітковина — хітин, що практично не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті. Саме тому гриби вважають «важкою» їжею.
⚠️ Вживання грибів не рекомендоване:
вагітним жінкам та матерям, які годують грудьми;
літнім людям;
дітям до 7 років.
Як не отруїтися грибами
Відмовтеся від дикорослих грибів — замініть їх на штучно вирощені, що пройшли контроль і продаються у торговельній мережі.
Ніколи не купуйте гриби на стихійних ринках.
Уважно оглядайте: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки.
Збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву — викиньте гриб.
Уникайте занадто молодих чи старих грибів — їх легко сплутати з отруйними.
Не збирайте гриби біля трас, заводів чи на забруднених територіях — вони накопичують важкі метали.
Не беріть гриби у посушливу погоду — у цей час у них підвищується концентрація токсинів.
Не куштуйте сирі гриби.
Вдома ретельно перевірте зібрані гриби: усі сумнівні — викиньте.
Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
Варіть гриби мінімум тричі у свіжій підсоленій воді по 30 хвилин.
Зберігайте страви з грибами у холодильнику не довше 24 годин.
Симптоми отруєння грибами
Ознаки можуть проявитися:
через 15–30 хвилин (несправжні опеньки),
через 30–40 годин (бліда поганка),
або навіть протягом кількох днів.
Основні симптоми:
нудота, блювота, діарея;
сильний біль у животі;
запаморочення, підвищення температури;
зниження пульсу, задуха, судоми;
холодні кінцівки;
марення та галюцинації.
❗ При будь-якому з цих симптомів — негайно викликайте лікаря!
Перша допомога при отруєнні грибами
терміново зателефонуйте «103»;
промийте шлунок водою;
дотримуйтесь постільного режиму;
пийте багато рідини (вода, підсолена вода, прохолодний чай);
прийміть сорбенти.
🚫 Заборонено: алкоголь, будь-яка їжа, молочні та кисломолочні продукти — вони прискорюють всмоктування токсинів.
Не займайтеся самолікуванням — це небезпечно для життя!